重点区分：并不是所有红色的螃蟹都不能吃，大家常说不能吃的红蟹，一般指铜铸熟若蟹（俗称毒红蟹），它属于剧毒海蟹，含有类似河鲀毒素，高温蒸煮也无法破坏毒素，误食会中毒，严重可危及生命。而我们平时市场买的红花蟹、红膏蟹是可以正常食用的。
毒红蟹（铜铸熟若蟹）外壳呈红棕色，表面有斑驳花纹，栖息在热带近海珊瑚礁区域，体内积累河鲀毒素，这种毒素耐热，就算煮熟、爆炒，毒素依然保留，没有特效药解毒。人食用之后会快速出现口唇发麻、恶心呕吐、四肢麻痹、呼吸困难等中毒症状。
很多人误区：以为红色螃蟹就一定有毒，这个是错误的，只是特定品种的红蟹有毒，普通食用红膏蟹是安全的，野外不认识的海蟹千万不要随便抓来吃，海蟹品种外形相似，很容易认错。
为什么它的毒素加热去不掉
河鲀毒素性质非常稳定，普通家庭蒸煮、油炸的温度都不能分解破坏，所以哪怕彻底做熟，依旧有毒，不能靠煮熟来解毒。
怎么区分有毒红蟹和可食用红膏蟹
- ✅ 可食用红膏蟹：正规水产市场售卖，人工 / 合法捕捞，蟹膏饱满，品种明确
- ❌ 毒红蟹：野生珊瑚礁海蟹，红褐带斑驳，外形艳丽，没有明确食用历史，野外捕获不建议食用
补充其他不能吃螃蟹的情况
就算是可食用红膏蟹，下面情况也不能吃：
- 螃蟹已经死亡变质，细菌大量繁殖，产生组胺，容易食物中毒
- 蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃这些内脏杂物要摘除，不建议食用
- 本身痛风、过敏体质人群，需要谨慎食用
【常见问题】
问题 1 红膏蟹是不是就是有毒红蟹？
回答 1 不是，红膏蟹是市场常见可食用海蟹，是母蟹蟹黄饱满发红，和剧毒的毒红蟹不是同一个品种，红膏蟹可以正常烹饪食用。
问题 2 毒红蟹煮熟之后毒素还在吗？
回答 2 在，毒红蟹的河鲀毒素耐高温，普通蒸煮不能分解，就算完全煮熟，误食毒红蟹依旧会中毒。
问题 3 野外抓到红色海蟹可以吃吗？
回答 3 不建议，野外海蟹品种很难辨认，有可能就是毒红蟹，外观相似容易混淆，不要随意采食野生不明红蟹。
问题 4 误食毒红蟹中毒是什么表现？
回答 4 误食毒红蟹会出现口周麻木、头晕恶心、肢体无力麻痹，严重会呼吸衰竭，一旦怀疑误食，立刻送医急救。
【免责申明】
本内容仅为科普参考，不能替代专业诊断，如误食不明螃蟹出现不适，请马上就医。