【风干牛肉干的做法】风干牛肉干是一种传统的肉制品，具有浓郁的肉香和嚼劲，适合当作零食或佐餐。制作风干牛肉干的关键在于选料、腌制和风干过程。以下是对风干牛肉干做法的总结与详细步骤。
一、制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选择新鲜牛后腿肉，去筋切条 |
| 2 | 腌制：用盐、酱油、料酒等调料腌制一段时间 |
| 3 | 晾晒：在通风干燥处自然风干或使用烤箱低温烘干 |
| 4 | 储存：密封保存，避免受潮 |
二、详细做法
1. 准备材料
- 牛后腿肉（约500克）
- 盐（适量）
- 生抽（1汤匙）
- 老抽（半汤匙）
- 料酒（1汤匙）
- 辣椒粉（可选）
- 五香粉（可选）
- 白芝麻（装饰用）
2. 处理牛肉
将牛后腿肉洗净，去掉表面的脂肪和筋膜，切成大小均匀的长条（约2厘米宽、5厘米长）。切好后用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 腌制牛肉
将切好的牛肉放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、辣椒粉和五香粉，搅拌均匀。腌制时间建议为6小时以上，最好放在冰箱冷藏腌制，以增强风味和保持肉质紧实。
4. 风干处理
- 自然晾晒法：将腌好的牛肉条平铺在竹筛或晾架上，置于通风良好、阳光充足的地方，每天翻动一次，持续晾晒2-3天，直到肉质变硬、表面干燥。
- 烤箱烘干法：将腌好的牛肉条放在烤盘上，放入预热至60℃的烤箱中，烘烤8-10小时，中途可翻面一次，确保受热均匀。
5. 储存方法
风干后的牛肉干应趁热装入密封袋或玻璃罐中，放置于阴凉干燥处保存，可食用数月。若需长时间保存，可放入冰箱冷藏。
三、小贴士
- 牛肉选择要新鲜，肥瘦适中，太肥会影响风干效果。
- 腌制时可根据个人口味调整调料比例。
- 风干过程中要注意防虫、防潮，避免霉变。
- 若想增加风味，可在腌制时加入少量蜂蜜或花椒。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的风干牛肉干。不仅健康无添加，还能满足你对传统风味的追求。快来试试吧！