【丰镇月饼的做法及配方】丰镇月饼是内蒙古自治区乌兰察布市丰镇地区传统特色糕点，以其酥皮香脆、内馅丰富、口感层次分明而深受人们喜爱。制作丰镇月饼需要掌握好面皮和馅料的配比，并结合传统工艺进行烘焙。以下是对丰镇月饼做法及配方的总结。
一、丰镇月饼简介
丰镇月饼以“酥皮”为特色，外皮层层分明、入口即化，内馅多选用豆沙、五仁、枣泥等传统口味，甜而不腻，具有浓郁的地方风味。其制作过程讲究手工技艺，注重火候控制，成品色泽金黄，香气扑鼻。
二、丰镇月饼的主要材料及配方
| 材料名称 | 用量（以20个为例） | 备注 |
| 中筋面粉（油酥用） | 150克 | 用于制作酥皮层 |
| 猪油或植物油 | 80克 | 增加酥脆感 |
| 温水 | 60毫升 | 用于和面 |
| 中筋面粉（水皮用） | 200克 | 制作外皮 |
| 白糖 | 30克 | 调味，增加甜度 |
| 酵母粉 | 3克 | 增强发酵效果 |
| 五仁馅料 | 400克 | 可选：核桃、杏仁、瓜子、芝麻、花生等 |
| 豆沙馅料 | 400克 | 传统常用馅料 |
| 枣泥馅料 | 400克 | 适合喜欢甜味的人群 |
| 蛋液 | 适量 | 用于刷面，增加光泽 |
三、丰镇月饼制作步骤
1. 准备面团：
- 将水皮材料（中筋面粉、白糖、酵母、温水）混合揉成光滑面团，醒发约30分钟。
- 油酥材料（中筋面粉、猪油）混合后揉成团，静置备用。
2. 包制月饼：
- 将醒好的水皮分成小剂子，每个约30克。
- 油酥也分成相同大小的小剂子，每个约20克。
- 将油酥包入水皮中，捏紧收口，擀成圆饼状。
3. 折叠与成型：
- 将擀好的面皮按三层叠起，再次擀平，重复折叠2-3次，使面皮层次分明。
- 最后将面皮压成圆形，包入馅料，捏紧封口。
4. 烘烤：
- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷上蛋液。
- 烘烤约20-25分钟，至表面呈现金黄色即可取出。
四、注意事项
- 酥皮的层次越多，口感越酥脆，建议至少折叠3次。
- 馅料可根据个人喜好调整，如加入蜂蜜、桂花等提升风味。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 月饼出炉后需冷却再食用，口感更佳。
五、总结
丰镇月饼作为地方特色美食，不仅味道独特，而且制作过程充满传统工艺的魅力。通过合理搭配材料、掌握好面皮与馅料的比例，以及熟练的操作技巧，就能制作出美味可口的丰镇月饼。无论是节日送礼还是家庭享用，都是不错的选择。