【香辣美极虾的家常做法】香辣美极虾是一道深受大众喜爱的家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而广受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且味道十足，非常适合家庭聚餐或日常下饭。以下是“香辣美极虾的家常做法”的详细步骤和所需材料总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 大虾 | 300克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将大虾去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制虾：加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
4. 爆香调料：加入姜末、蒜末，继续翻炒出香味。
5. 炒虾：将腌好的虾倒入锅中，大火快速翻炒至变色。
6. 调味：加入生抽、老抽、糖、香醋，继续翻炒均匀。
7. 收汁：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 虾建议选用新鲜的大虾，口感更佳。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用辣椒酱。
- 香醋可提升菜品的酸爽感，不建议省略。
- 炒虾时火候要控制好，避免虾肉过老。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的香辣美极虾。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为朋友聚会时的下酒小菜，快来试试吧！