INRAE 的研究人员开发了一种人工嘴，用于复制和更好地了解软性食物的加工过程。该设备基于藤田保健大学收集的解剖数据，其特点是硅胶舌头利用压缩空气收缩，模仿人类舌头的运动。研究结果于 10 月 15 日发表在《科学报告》杂志上。

随着世界人口的增长和人口老龄化，食品行业面临的挑战之一是能够提供创新产品，满足患有与年龄相关的病症(如肌肉减少症或唾液分泌或吞咽问题)的人的需求。

当前的体外模型并不总是能准确地再现口腔或舌头运动的解剖结构，因此在开发对不群特定需求的食品时帮助有限。

在此背景下，印度国家农业与环境研究院的研究人员与日本藤田保健大学的研究人员合作设计了第一张带有舌头的人工嘴，该舌头可以编程来模拟活体观察到的收缩和运动。舌头由硅胶制成，旨在再现人类舌头的弹性、湿润性和粗糙度。它包括三个腔体，可以通过压缩空气充气和放气，以准确再现通过超声成像观察到的人体运动。