大家好,小问来为大家解答以上问题。牛肉怎么做好吃又嫩又烂，牛肉怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、酱牛肉的做法原料： 前腿牛键子1000克丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）大葱3节姜一块生抽1汤匙老抽1汤匙白糖1汤匙盐2汤匙五香粉1/2茶匙 做法：1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。
2、锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
3、2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。
4、大葱洗净切三节。
5、姜洗净后，用刀拍散。
6、3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。
7、煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。
8、用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
9、将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
10、 4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。
11、煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
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