科罗拉多大学医学系的一名教员表示，她和她的同事们已经发现了消化系统中的细菌可以将饮食中的色氨酸分解成一种炎症化学物质的方法，从而使免疫系统做好关节炎的准备。

该研究由斯科维尔捐赠兼科罗拉多大学风湿病科主任克里斯汀·库恩 (Kristine Kuhn) 博士共同撰写。她的部门同事合作撰写了这篇论文，该论文于二月份发表在《临床研究杂志》上。

色氨酸是一种必需氨基酸，存在于许多富含蛋白质的食物中，包括肉类、鱼类、乳制品以及某些种子和坚果。它在体内有许多用途，包括帮助产生蛋白质、肌肉、酶和神经递质(神经系统的化学信使)。身体无法做到;我们从饮食中获取它。

许多人认为色氨酸是火鸡中的成分，据说它会让我们在感恩节大餐后昏昏欲睡。事实上，研究人员表示，虽然色氨酸在帮助调节睡眠周期方面发挥着作用，但火鸡中的含量可能并不是餐后嗜睡的重要原因。

因果

库恩和她的同事们开始研究一种在体内通常具有良好作用的物质如何转化为导致类风湿性关节炎等炎症性疾病的途径，这种疾病影响着大约 1% 的人口。如果不及时治疗，可能会导致手脚疼痛肿胀以及关节畸形。