我们可能都喝了更多的咖啡，以帮助我们度过 COVID-19 封锁期。今天，科学家宣布了最健康的酿造方法。

第一项检查咖啡冲泡方法与心脏病发作和亡风险之间联系的研究得出结论，过滤咖啡是最安全的。该研究今天发表在欧洲心脏病学会 (ESC) 的期刊《欧洲预防心脏病学杂志》上。

“我们的研究提供了强有力且令人信服的证据，证明咖啡冲泡方法、心脏病发作和长寿之间存在联系，”该研究的作者、瑞典哥德堡大学的 Dag S. Thelle 教授说。“未经过滤的咖啡含有会增加血液中胆固醇的物质。使用过滤器可以去除这些物质，从而降低心脏病发作和过早亡的可能性。”

咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，也是最常用的兴奋剂。大约 30 年前，Thelle 教授发现喝咖啡与总胆固醇和“坏”低密度脂蛋白胆固醇升高有关——其程度可能对心脏健康产生不利影响。实验确定了咖啡中的罪魁祸首物质，并发现可以使用过滤器将其去除。与过滤咖啡相比，一杯未经过滤的咖啡含有约 30 倍浓度的增脂物质。

他说：“我们想知道这种对胆固醇的影响是否会导致更多的心脏病发作和于心脏病。但随机试验人们是否喝咖啡是不道德的。所以我们开展了一项大规模人口研究，并进行了几十年稍后我们将报告结果。”

1985 年至 2003 年期间，该研究纳入了挪威人口的代表性样本：508,747 名年龄在 20 至 79 岁之间的健康男性和女性。参与者完成了一份关于饮用咖啡量和类型的调查问卷。还收集了可能影响咖啡消费和心脏病的变量的数据，以便在分析中考虑这些因素。例如，吸烟、教育、身体活动、身高、体重、血压和胆固醇。

参与者平均被跟踪 20 年。共有 46,341 名参与者亡。其中，12,621 人于心血管疾病。在心血管疾病亡中，有 6,202 人于心脏病。