【什么是刺参】刺参，又称海参，是一种生活在海洋中的棘皮动物，广泛分布于全球的温带和热带海域。它因体表布满细小的“刺”而得名，是营养价值极高的海洋生物，常被人们视为珍稀食材。刺参在中医中也被认为具有滋补养生的功效，深受消费者喜爱。
一、刺参的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Stichopus japonicus（日本刺参） |
| 别名 | 海参、辽参、刺参 |
| 分类 | 棘皮动物门，海参纲，楯形目，刺参科 |
| 生存环境 | 多分布于浅海沙质或泥质海底，水温较低的海域 |
| 外形特征 | 体呈圆柱状，表面有成排的肉刺，颜色多为深褐色或黑色 |
| 食性 | 杂食性，主要以海底有机物和微生物为食 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、氨基酸、微量元素及多种活性成分 |
| 常见用途 | 食用、药用、美容等 |
二、刺参的营养价值与功效
刺参含有丰富的蛋白质、低脂肪，并且富含多种维生素和矿物质，如锌、铁、钙等。其特有的活性成分——海参皂苷，被认为具有增强免疫力、抗疲劳、抗氧化等多种保健作用。在传统中医中，刺参常用于补肾益精、养血润燥、延年益寿等。
三、刺参的种类与产地
刺参在全球范围内有多个品种，其中最常见的是日本刺参（Stichopus japonicus），也称“辽参”，主要产自中国辽宁、山东等地。此外，还有绿刺参、方刺参等，不同品种在口感、营养成分和市场价格上有所差异。
四、刺参的加工与食用方式
刺参通常以干品或冻品形式进入市场，常见的加工方式包括：
- 干制：通过晒干或烘干去除水分，便于保存和运输。
- 冷冻：保持新鲜度，适合家庭烹饪。
- 即食产品：如刺参罐头、刺参汤料等，方便快捷。
在烹饪中，刺参可炖、煮、炒、凉拌等，常见菜肴如“刺参鲍鱼羹”、“刺参粥”等，味道鲜美，营养丰富。
五、刺参的市场与价格
由于刺参的营养价值高，市场需求大，价格相对较高。干刺参的价格根据品质、大小和产地有所不同，优质干刺参每公斤可达数百至上千元不等。近年来，随着养殖技术的发展，人工养殖刺参逐渐增多，价格有所下降，但品质仍需谨慎辨别。
六、选购刺参的小贴士
1. 看外观：优质刺参应体形完整，无破损，颜色自然。
2. 闻气味：优质刺参应有淡淡的海水味，无异味。
3. 试手感：干刺参应柔软有弹性，不易碎。
4. 认品牌：选择正规厂家生产的产品，确保安全与质量。
总结
刺参是一种营养丰富、功效显著的海洋生物，不仅在美食界备受推崇，也在健康养生领域占据重要地位。了解刺参的基本知识，有助于我们在日常生活中更好地选择和利用这一珍贵资源。