【炒辣椒酱怎么做好吃又简单】炒辣椒酱是一道极具地方特色的调味品，尤其在川菜、湘菜中非常常见。它不仅味道香辣过瘾，还能提升菜肴的风味层次。很多人觉得制作辣椒酱比较麻烦，其实只要掌握好方法和比例，就能轻松做出美味又简单的炒辣椒酱。
一、
炒辣椒酱的关键在于选料和火候控制。主要原料包括干辣椒、花椒、蒜、姜、豆豉等，根据个人口味可以加入适量的盐、糖、酱油等调味品。制作过程中要注意将辣椒充分炒香，避免焦糊影响口感。同时，可以根据喜好添加其他配料如花生、芝麻、豆瓣酱等，使风味更加丰富。
以下是制作炒辣椒酱的详细步骤和所需材料，适合家庭操作，简单又实用。
二、材料与步骤一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 干辣椒 200g、花椒 15g、大蒜 5瓣、生姜 1小块、豆豉 30g |
| 辅料 | 食用油 50ml、盐 适量、糖 1小勺、生抽 1大勺、老抽 1小勺（可选） |
| 可选配料 | 花生碎 20g、芝麻 10g、豆瓣酱 1大勺 |
| 工具 | 炒锅、铲子、碗、搅拌勺 |
| 步骤 | 1. 干辣椒去蒂，洗净晾干； 2. 锅中放油，放入花椒炒香后捞出； 3. 加入干辣椒翻炒至微卷； 4. 放入蒜、姜、豆豉继续翻炒； 5. 加入盐、糖、酱油调味； 6. 若喜欢更浓稠口感，可加少量水煮开； 7. 冷却后装瓶保存。 |
三、小贴士
- 干辣椒可根据个人口味选择辣度，如小米辣、二荆条等。
- 炒制时火候不宜过大，避免辣椒变苦或焦糊。
- 如果想要更香醇的口感，可以在最后加入少许熟芝麻或花生碎。
- 制作完成后，密封冷藏保存，可食用数月。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣开胃、风味十足的炒辣椒酱了。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都能让食物瞬间提味不少。快动手试试吧！