【炒辣椒炒肉的家常做法】炒辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道香辣开胃，制作简单，适合日常家庭餐桌。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤、所需材料以及小贴士。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪里脊肉或瘦肉 | 200克 |
| 青椒或红椒 | 2个（根据口味选择） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒（可选） | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1茶匙（用于腌肉） |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒辣椒
- 再次加油，放入青椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽和少量水，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 等汤汁略微收干，尝味调整咸淡，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 如果喜欢更辣的味道，可以多放干辣椒或者加入小米辣。
- 炒肉时火候要大，避免肉质变老。
- 可以根据个人口味加入少许糖提鲜，使味道更丰富。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣可口的炒辣椒炒肉了。不仅营养均衡，还能满足味蕾的需求，非常适合忙碌的日常饮食。