【青团用什么草做的】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节期间非常受欢迎。它以绿色外观和独特风味受到喜爱，而“青”色主要来源于制作过程中使用的植物原料。很多人对青团的“青”到底来自哪种草感到好奇。下面将从常见种类、特点及用途等方面进行总结。
一、青团常用的“青”草种类
青团的“青”色主要来自于天然植物汁液，常见的有以下几种：
| 草类名称 | 学名 | 特点 | 用途 |
| 糯米草 | Lepidium apetalum | 叶片细长，汁液呈淡绿色 | 常用于制作青团，口感清香 |
| 艾草 | Artemisia argyi | 叶片灰绿色，气味浓烈 | 传统青团常用，具有驱寒功效 |
| 马兰头 | Kalimeris indica | 叶片较厚，颜色深绿 | 多用于拌菜或包入青团中 |
| 菊花脑 | Chrysanthemum morifolium | 叶片边缘锯齿状，味道微苦 | 用于调色和增加香气 |
| 小麦草 | Triticum aestivum | 汁液呈鲜绿色 | 多用于健康饮品，也可用于青团 |
二、不同草类的特点对比
1. 糯米草：是最常见的青团原料之一，颜色自然，味道温和，适合大众口味。
2. 艾草：虽然味道较重，但具有一定的药用价值，尤其在清明时节被广泛使用。
3. 马兰头：口感略带苦味，适合喜欢清新口味的人群。
4. 菊花脑：颜色鲜艳，香味独特，常用于搭配其他食材。
5. 小麦草：绿色较深，营养丰富，近年来逐渐被用于现代健康食品中。
三、如何选择合适的“青”草？
- 传统风味：推荐使用糯米草或艾草，更贴近传统做法。
- 健康需求：小麦草或菊花脑更适合追求营养均衡的人群。
- 口感偏好：喜欢清淡口味可选糯米草；喜欢浓郁风味可选艾草。
四、小结
青团之所以呈现绿色，是因为加入了不同种类的植物汁液。其中，糯米草和艾草最为常见，分别代表了传统与药用两种方向。随着饮食文化的多样化，越来越多的植物被引入到青团的制作中，为这一传统美食增添了新的风味与层次。
通过合理选择“青”草，不仅可以保留青团的传统特色，还能满足不同人群的口味和健康需求。