【西红柿的营养】西红柿，又称番茄，是一种广受欢迎的蔬菜（在植物学上属于水果），不仅味道鲜美，还富含多种对人体有益的营养成分。它不仅是日常饮食中常见的食材，也因其丰富的营养价值而备受推崇。以下是对西红柿主要营养成分的总结。
一、西红柿的主要营养成分
1. 维生素C
西红柿是维生素C的良好来源，有助于增强免疫系统、促进胶原蛋白合成，并具有抗氧化作用。
2. 维生素A
含有β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对视力、皮肤健康和免疫功能都有积极作用。
3. 番茄红素
这是一种强效的抗氧化剂，尤其在熟透的西红柿中含量较高，有助于降低某些慢性病的风险。
4. 钾
有助于维持正常的心脏功能和血压水平。
5. 膳食纤维
有助于促进消化系统健康，改善肠道功能。
6. 叶酸
对孕妇尤为重要，有助于胎儿神经系统的发育。
7. 其他微量营养素
包括维生素K、维生素B6、镁等，均为人体所需的重要营养元素。
二、西红柿的营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 18 千卡 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 |
| 膳食纤维 | 1.2 克 |
| 蛋白质 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 维生素C | 13.7 毫克 |
| 维生素A（β-胡萝卜素） | 569 IU |
| 番茄红素 | 6,640 微克 |
| 钾 | 237 毫克 |
| 叶酸 | 11 微克 |
| 维生素K | 7.9 微克 |
三、总结
西红柿虽然热量低，但营养丰富，是日常饮食中不可多得的健康食品。它不仅味道清爽，还能提供多种抗氧化物质和必需维生素，有助于预防疾病、延缓衰老。无论是生吃、炒制还是做成酱料，西红柿都能为我们的身体带来诸多益处。合理摄入西红柿，有助于保持身体健康和活力。