【红烧什锦怎么做】“红烧什锦”是一道经典的中式家常菜，因其食材丰富、口味浓郁而深受喜爱。它通常以多种蔬菜和肉类搭配，经过炖煮后呈现出鲜香入味的效果。以下是对“红烧什锦怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧什锦 |
| 类型 | 家常菜/炖菜 |
| 主要食材 | 肉类（如五花肉、排骨）、各种蔬菜（如胡萝卜、青椒、香菇、豆腐等） |
| 口味 | 咸香微甜，酱香浓郁 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 选择新鲜的肉类（推荐五花肉或排骨），切成块状。
- 准备多种蔬菜，如胡萝卜、青椒、香菇、洋葱、豆腐等，洗净切好备用。
2. 焯水处理
- 将肉类放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱段、姜片爆香。
- 加入适量的生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮过程
- 将焯好的肉放入锅中，翻炒几分钟。
- 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
- 待肉变软后，加入准备好的蔬菜，继续炖煮10-15分钟。
5. 收汁调味
- 待所有食材熟透后，根据口味调整盐和糖的用量。
- 开大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 什锦菜可以根据个人喜好自由搭配，如加入土豆、莲藕、玉米等。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 红烧什锦适合搭配米饭食用，口感丰富，营养均衡。
四、总结
红烧什锦不仅做法简单，而且食材多样，非常适合家庭日常烹饪。通过合理的搭配和细致的炖煮，可以做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是宴客还是日常用餐，都能带来满满的幸福感。
温馨提示： 实际操作时可根据家中现有食材灵活调整，保持食材的新鲜度和多样性是关键。