【红烧山药怎么做】红烧山药是一道家常菜，口感软糯、味道鲜美，适合搭配米饭食用。它不仅营养丰富，还能起到健脾养胃的作用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及小贴士等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 山药 | 500克 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 山药处理
山药去皮后切成段，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 肉类处理
猪肉切片或切块，用少许盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。
3. 炒香调料
热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，再放入猪肉翻炒至变色。
4. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀，使肉上色。
5. 加入山药
倒入山药，继续翻炒几下，让山药均匀裹上调料。
6. 炖煮收汁
加入适量清水，盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟，直到山药变软。
7. 收汁装盘
开盖大火收汁，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免接触皮肤引起瘙痒。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 红烧山药可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。
- 炖煮时间可根据山药的大小灵活调整，确保软烂适口。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的红烧山药。这道菜不仅简单易做，还非常适合家庭日常食用。尝试动手做一做吧！