【尖椒溜肥肠的家常做法】尖椒溜肥肠是一道经典的川菜，口感鲜香微辣，肥肠软糯入味，搭配尖椒的爽脆，令人食欲大开。下面将为大家总结这道菜的家常做法，帮助大家轻松在家复刻美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 肥肠 | 500克 |
| 尖椒 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理肥肠
肥肠提前用清水冲洗干净，放入锅中加料酒和姜片焯水，煮至变色后捞出，再用清水洗净备用。
2. 切配食材
尖椒去籽切段，大蒜拍碎，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
3. 炒制过程
热锅凉油，先放入干辣椒、姜丝、蒜末爆香，接着加入尖椒翻炒几下。
4. 加入肥肠
将焯好的肥肠倒入锅中，快速翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖和盐调味。
5. 收汁勾芡
加入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮5分钟，最后淋入水淀粉勾芡，撒上鸡精即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会有腥味。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒数量。
- 勾芡时注意水淀粉比例，避免太稠或太稀影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的尖椒溜肥肠了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，既美味又实惠。快试试看吧！