【尖椒鸡怎么做】尖椒鸡是一道经典的川菜，以鸡肉和尖椒为主要食材，口感鲜香微辣，非常下饭。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切块备用；尖椒去籽切段。
2. 腌制鸡肉：用盐、料酒、生抽和淀粉腌制10-15分钟，使鸡肉更嫩滑。
3. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
- 加入腌好的鸡肉翻炒至变色。
- 放入尖椒继续翻炒，加入适量的辣椒粉、生抽、老抽、盐等调味。
4. 收汁出锅：根据口味调整味道，最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
二、所需材料清单
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 300克 |
| 尖椒 | 200克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 葱花（可选） | 少许 |
三、烹饪小贴士
- 鸡肉建议使用鸡腿肉，口感更嫩；
- 尖椒可根据个人口味选择辣度；
- 炒制时注意火候，避免鸡肉过老；
- 勾芡可使菜肴更加浓郁，但不宜过多以免影响口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的尖椒鸡了。不仅简单易学，还能满足味蕾的需求，非常适合日常家常菜。