【白灼菜心怎么做】白灼菜心是一道简单又清爽的粤式家常菜，主要以鲜嫩的菜心为主料，用沸水快速焯烫，再搭配简单的调味汁，保留了蔬菜的原味和营养。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（份） | 备注 |
| 菜心 | 500克 | 选择新鲜、茎部较细的 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 | 增加鲜味 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 焯水时加入 |
二、制作步骤
1. 处理菜心：将菜心洗净，去掉老叶，保持干净。
2. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐，放入菜心焯水约1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。
3. 调酱汁：将蒜末放入碗中，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。
4. 装盘：将焯好的菜心摆盘，淋上调好的酱汁即可食用。
三、小贴士
- 焯水时加盐可以让菜心更翠绿，口感更好。
- 焯水时间不宜过长，否则容易变软影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或小米辣。
四、营养价值
白灼菜心富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于清热解毒、促进消化，是健康饮食的好选择。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的白灼菜心了。适合家庭日常餐桌上的一道清爽菜肴。