【白灼八爪鱼的做法与步骤】白灼八爪鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、口感丰富而深受喜爱。制作过程中注重火候和调味，能够最大程度保留八爪鱼的鲜味。以下是对“白灼八爪鱼的做法与步骤”的总结与详细说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 八爪鱼 | 1只（约300克） | 新鲜为佳，建议选择冷冻或现杀 |
| 葱 | 2根 | 切丝，用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 水 | 适量 | 烫煮用 |
二、做法步骤
1. 处理八爪鱼
- 将八爪鱼清洗干净，去除内脏和头部硬壳，切成适当大小的块。
- 用清水反复冲洗，去除杂质和血水。
2. 焯水去腥
- 锅中烧开水，加入几片姜和少许料酒。
- 放入八爪鱼焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持肉质紧实。
3. 调制蘸料
- 将生抽、蚝油、香油、白胡椒粉混合均匀，可根据个人口味调整比例。
- 加入葱丝，拌匀备用。
4. 白灼八爪鱼
- 另起锅烧水，放入八爪鱼，大火煮开后转小火煮约2-3分钟。
- 观察八爪鱼变色且质地变软即可捞出。
5. 装盘上桌
- 将八爪鱼摆盘，淋上提前调好的酱汁，撒上葱丝即可食用。
三、小贴士
- 八爪鱼不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 若喜欢更鲜甜的味道，可在焯水时加入少量盐。
- 蘸料可根据个人喜好添加蒜末、辣椒等调料。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的白灼八爪鱼。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。