酱小肘的家常做法

酱小肘是一道色香味俱全的传统美食，深受人们喜爱。它不仅肉质鲜嫩、肥而不腻，还富含胶原蛋白，非常适合家庭聚餐或日常饮食。以下是酱小肘的简单家常做法。

首先，准备好新鲜的小肘子（猪前腿部位），将其清洗干净后用开水焯水去腥。接着，在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，将焯过水的小肘子放入煮至半熟，捞出备用。

接下来是制作酱汁的关键步骤。准备一个小碗，调制酱汁：生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、白糖、五香粉按比例混合均匀。如果喜欢辣味，还可以加入少许辣椒酱或干辣椒。

将煮过的肘子放入砂锅中，倒入调好的酱汁，再加入足够的热水没过肘子。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间需要不断翻动，确保肘子均匀上色并吸收酱汁的味道。待汤汁逐渐收浓时，即可关火。

最后一步是收尾装盘。将炖好的酱小肘取出摆盘，淋上剩余的酱汁，撒上葱花点缀即可上桌。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，让人回味无穷。

酱小肘的做法并不复杂，但需要注意火候和时间控制，才能保证肉质酥烂、味道浓郁。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为宴客佳肴，给家人带来满满的幸福感。