“焯水”是一个常用的烹饪术语，读作“zháo shuǐ”。在中文中，“焯”字的拼音是“zháo”，表示将食材快速放入沸水中稍微煮一下的意思；而“水”则直接读作“shuǐ”。这个词通常用于描述处理蔬菜或肉类的一种初步烹饪方法。

焯水是一种简单却非常重要的烹饪技巧。通过焯水，可以去除某些食材中的杂质和异味，如蔬菜中的泥土或者肉类中的血水。此外，焯水还能使一些食材变得更加鲜嫩，同时保持其原有的色泽和营养成分。例如，在制作凉拌菜时，先对蔬菜进行焯水处理，可以使菜品更加清爽可口；而在炖煮肉类之前焯水，则有助于去除腥味并缩短后续烹调的时间。

正确地掌握焯水的方法对于提升菜肴品质至关重要。一般来说，焯水需要准备一锅清水，并将其烧开。当水沸腾后，将需要处理的食材放入其中，根据食材的不同调整焯水时间。比如绿叶蔬菜只需几秒钟即可捞出，而较硬的根茎类蔬菜可能需要稍长一点的时间。需要注意的是，焯水后的食材应立即用冷水冲洗或浸泡，以停止余热继续加热，从而保持最佳口感与颜色。

总之，“焯水”不仅是一门技术活儿，更是厨房里不可或缺的一部分。无论是家庭日常饮食还是专业餐饮行业，合理运用这一技法都能让每一道菜都更加美味诱人。