家常肉末粉条的做法

肉末粉条是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做又营养丰富。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也常常出现在宴席上。下面为大家介绍一种常见的做法。

首先准备食材：猪瘦肉200克、红薯粉条适量（约150克）、青红椒各半个、蒜末、姜末少许，以及葱花若干。调味料包括生抽、老抽、料酒、盐、糖和食用油。

制作步骤如下：

第一步是处理粉条。将红薯粉条提前用温水泡软，直至其变软且没有硬芯。如果时间允许，可以用热水浸泡更长时间，这样口感会更好。泡好后沥干水分备用。

第二步是炒制肉末。将猪瘦肉剁成肉末，加入少量料酒、生抽腌制片刻。锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉末翻炒至变色，再加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。接着加入适量生抽、老抽调色调味，并根据个人口味撒入少许糖提鲜。

第三步是加入粉条。将泡好的粉条倒入锅中，与肉末充分混合，让粉条吸收肉末的汤汁。随后加入清水或高汤，水量以刚刚没过粉条为宜。盖上锅盖焖煮几分钟，使粉条完全熟透并吸收汤汁的味道。

第四步是加入配菜。当粉条快熟时，可以加入切好的青红椒块，增加菜品的颜色层次和脆嫩口感。继续翻炒均匀，最后撒上葱花点缀即可出锅。

这道菜的特点在于肉末的浓郁酱香与粉条的滑爽弹牙完美结合，同时青红椒的加入也为整道菜增添了一丝清新的辣味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。此外，这道菜还具有操作简便、成本低廉的优点，非常适合忙碌的工作日或是想要快速做出美味菜肴的时候尝试。

总之，肉末粉条凭借其独特的风味和便捷的操作方式，成为许多家庭厨房中的经典之作。希望每位读者都能轻松掌握这一做法，在家中享受这道可口的美食！