肉末蒸蛋的正宗做法

肉末蒸蛋是一道经典的家常菜，以其鲜嫩滑口、简单易做而深受人们喜爱。这道菜融合了鸡蛋的细腻与肉末的香浓，不仅营养丰富，还带有浓郁的家庭温暖气息。以下是制作正宗肉末蒸蛋的方法。

首先，准备好所需食材：新鲜的鸡蛋4个、瘦猪肉末100克、葱姜适量以及调味料（生抽、盐、糖、料酒）。鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，加入温水搅拌，水量约为鸡蛋液的1.5倍。这样可以让蒸出的蛋羹更加嫩滑。然后用滤网过滤掉蛋液中的杂质，倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盘子，用牙签扎几个小孔以便透气。

接着处理肉末。将葱切碎、姜剁成末备用。在肉末中加入少许盐、生抽、料酒和少量清水，顺时针搅拌至上劲，使肉末更加紧实入味。随后将葱姜末撒入肉末中拌匀。

开始蒸制。将调好的蛋液放入锅中，隔水蒸约8分钟至表面凝固但未完全熟透时取出。此时铺上一层肉末，再蒸5分钟左右即可。最后撒上葱花点缀，淋上少许热油提香，一盘晶莹剔透、香气四溢的肉末蒸蛋就完成了。

这道菜的关键在于掌握火候和调味比例。蒸蛋时要控制好温度和时间，避免过长时间导致口感变老；肉末则需提前腌制入味，确保其鲜美多汁。此外，添加适量的糖可以中和肉末的油腻感，让整体味道更和谐。

肉末蒸蛋不仅适合日常家庭餐桌上，也适合作为宴客佳肴。它简单却不失精致，每一口都能品尝到鸡蛋的柔嫩与肉末的醇厚，让人回味无穷。按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人满意的肉末蒸蛋！