红酒开瓶后是否能存放15天仍然可饮用，取决于多种因素。一般来说，红酒在开瓶后的保存时间与酒的种类、储存条件以及个人口感偏好密切相关。

首先，红酒开瓶后的保鲜时间主要受氧气的影响。在开瓶过程中，空气中的氧气会进入酒瓶，加速酒液的氧化过程。对于大多数普通红酒而言，开瓶后3到5天内风味可能会发生变化，但依然可以饮用。然而，如果红酒已经开封15天，其风味可能已经显著改变，甚至出现变质的迹象，如酸味加重或产生异味。因此，建议尽量在开瓶后尽快饮用完毕。

其次，储存条件对红酒的保存至关重要。如果将开瓶后的红酒妥善保存，比如使用专门的红酒塞密封，并将其放置于阴凉避光的地方，可以延长其保质期。但即便如此，15天的时间也足以让红酒失去部分原有的新鲜度和复杂性。

另外，不同类型的红酒在开瓶后的表现也有所不同。例如，干红葡萄酒通常比甜型红酒更耐存放，而一些高单宁含量的红酒（如赤霞珠）在开瓶后能保持更长时间的新鲜感。相比之下，果香浓郁、低单宁的红酒更容易受到氧化影响，开瓶后不宜久存。

对于那些确实需要保存较长时间的红酒，可以考虑将剩余酒液倒入一个小容量的瓶子中，尽量减少瓶内的空隙，以降低氧气接触面积。此外，现代技术还提供了真空泵等工具，能够有效抽出瓶内空气，帮助延长红酒的保鲜时间。

总之，虽然理论上红酒在开瓶15天后仍有可能饮用，但从品质和口感的角度来看，建议尽早享用开瓶的红酒，以免错过最佳品尝时机。如果你不确定红酒是否变质，可以通过观察颜色、闻气味以及品尝味道来判断：如果酒液颜色异常、散发刺鼻气味或味道明显不协调，则说明酒已不适合饮用。