家常芋儿鸡的做法

芋儿鸡是一道色香味俱佳的传统川菜，以其软糯的芋头和鲜嫩的鸡肉深受人们喜爱。这道菜不仅味道浓郁，还营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。下面为大家介绍一种简单易学的家常做法。

首先准备好所需食材：新鲜土鸡半只（约500克），小芋头300克，青红椒各一个，生姜几片，蒜瓣若干，干辣椒适量。此外，还需要准备生抽、老抽、料酒、盐、白糖和食用油等调味品。

制作步骤如下：

1. 处理食材：将土鸡清洗干净后斩成块状，用清水浸泡去血水；小芋头削皮切块，青红椒切段备用。注意芋头去皮时最好戴手套，以免手部接触后发痒。

2. 腌制鸡肉：将鸡块放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒拌匀，腌制约15分钟，使其入味。

3. 炒制配料：锅中倒入适量油，烧热后下姜片、蒜瓣爆香，再放入干辣椒翻炒出香味。接着将腌好的鸡块倒入锅内，大火快速翻炒至表面变色。

4. 炖煮：往锅里加入足够的热水，水量以没过鸡块为宜。随后加入适量的老抽调色，并撒上一小勺白糖提鲜。盖上锅盖，转中小火慢炖约20分钟。

5. 加入芋头：待鸡肉快熟时，将切好的芋头块放入锅中，继续炖煮10分钟左右，直至芋头变得软烂且充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘：最后加入青红椒段，稍微翻炒均匀，根据个人口味调整咸淡。待汤汁略微浓稠时即可关火，盛出装盘享用。

这道芋儿鸡色泽金黄诱人，鸡肉鲜嫩滑口，芋头绵密香甜，是一道非常适合秋冬季节食用的暖心菜肴。希望每位朋友都能轻松做出美味的家常版芋儿鸡！