麻辣香锅的家常做法

麻辣香锅是一道色香味俱佳的经典川菜，以其丰富的食材搭配和独特的麻辣风味深受人们喜爱。这道菜制作简单，可以根据个人口味自由调整配料，非常适合家庭聚餐或日常烹饪。以下是麻辣香锅的家常做法。

准备材料

主料：鸡翅、虾、鱿鱼、五花肉片、土豆、莲藕、花菜等（可根据喜好选择）

辅料：干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油

制作步骤

1. 准备食材：将鸡翅切块，虾去壳留尾，鱿鱼切圈，土豆和莲藕切成薄片，花菜掰成小朵，五花肉切片备用。同时准备好干辣椒剪段、花椒适量，葱姜蒜切末备用。

2. 焯水处理：将土豆、莲藕、花菜等不易熟的食材放入沸水中焯烫至半熟，捞出沥干水分备用。这样可以避免后续炒制时出现不均匀的情况。

3. 腌制肉类：将鸡翅、五花肉片用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，让其更加入味。

4. 炒制底料：热锅凉油，加入适量食用油，放入干辣椒段和花椒爆香，再加入葱姜蒜末翻炒出香味。接着加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，使红油充分释放。

5. 烹煮食材：依次放入腌好的鸡翅、五花肉片翻炒至变色，再加入虾仁和鱿鱼快速翻炒。随后放入土豆、莲藕、花菜等蔬菜，加入适量生抽、老抽、料酒调味，撒上一点白糖提鲜。

6. 收汁装盘：待所有食材熟透后，根据个人口味加盐调味，最后翻炒均匀即可出锅。装盘时可撒上些许葱花点缀。

小贴士

- 辣椒和花椒的用量可以根据个人耐辣程度适当增减。

- 焯水时不要过度，保持食材的脆嫩口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量高汤或清水焖煮几分钟。

麻辣香锅不仅味道丰富，而且营养均衡，是一道适合全家人共享的美味佳肴。快动手试试吧！