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苜蓿的做法
苜蓿,又名草头、紫云英等,是一种营养价值极高的绿色饲料和食品原料。在中国,苜蓿不仅被广泛用于畜牧业,其嫩叶还常作为特色食材出现在人们的餐桌上。下面将介绍一种简单易学的凉拌苜蓿做法。
【材料】新鲜苜蓿300克,蒜末10克,盐2克,生抽5毫升,香醋5毫升,香油5毫升,辣椒油适量(可选)。
【做法】
1. 首先,将新鲜的苜蓿摘去根部,用清水洗净,再放入沸水中焯水1-2分钟,然后迅速捞出并放入冷水中浸泡,这样可以保持苜蓿的颜色鲜绿。
2. 将泡好的苜蓿挤干水分,切成小段,放在大碗中备用。
3. 接着,将蒜末、盐、生抽、香醋和香油混合在一起调成调味汁,如果喜欢辣味,还可以加入一些辣椒油。
4. 最后,将调味汁均匀地淋在苜蓿上,用筷子充分搅拌均匀,使每一片苜蓿都能裹上调味汁即可装盘食用。
这道菜色泽鲜艳,口感爽脆,既保留了苜蓿的原汁原味,又融入了调料的香辣,是夏日里一道清新解腻的小菜。同时,苜蓿富含蛋白质、维生素和矿物质,具有很高的营养价值,经常食用对身体大有裨益。
需要注意的是,在购买苜蓿时应选择新鲜、无黄叶、无病虫害的品种,这样制作出来的菜肴才能更加美味健康。
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