老板鱼，也被称为鲈鱼，在中国沿海地区十分常见。其肉质鲜美，营养价值高，深受人们喜爱。下面将详细介绍如何制作一道美味的老板鱼。

准备材料

- 新鲜老板鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣数个

- 青红椒各一个（可选）

- 盐适量

- 生抽酱油

- 料酒

- 白糖少许

- 胡椒粉

- 食用油

制作步骤

1. 处理鱼：首先将老板鱼清洗干净，从腹部切开去除内脏，然后在鱼身两侧划上几刀，以便更好地入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。

2. 腌制：在鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉，均匀涂抹，腌制约15分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。

3. 准备调料：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，青红椒切丝备用。

4. 煎鱼：锅中倒入足够的食用油，油热后放入老板鱼，两面煎至金黄，取出备用。

5. 炒香调料：在同一锅中留少量底油，加入生姜片、蒜瓣和大葱段翻炒出香味。

6. 烹煮：将煎好的老板鱼放回锅中，加入适量的水（没过鱼身的一半即可），再加入生抽酱油、料酒和少许白糖，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁收浓。

7. 装盘：最后加入青红椒丝增加色彩，轻轻翻动使味道均匀分布，然后将鱼盛出，撒上葱花点缀即可。

8. 享用：一道色香味俱全的老板鱼就完成了，趁热食用味道最佳。

这道菜简单易做，却能展现出老板鱼独特的风味。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道不错的选择。希望你尝试后能够喜欢！