自制双皮奶的做法

  来源:网易   编辑:司徒美茜

自制双皮奶,是一道源自广东的传统甜品,以其细腻滑嫩的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是一个简单的自制双皮奶做法,让您在家也能享受到这道美味。

准备材料

- 鸡蛋清:3个(根据个人口味可适量增减)

- 全脂牛奶:500ml(建议使用全脂牛奶,这样更容易形成双层奶皮)

- 白糖:适量(根据个人口味调整)

制作步骤

1. 煮牛奶:将牛奶倒入锅中,用中小火加热至边缘开始冒小泡即可,不要让牛奶沸腾。煮好的牛奶放置一旁冷却至温热状态。

2. 形成奶皮:将温热的牛奶缓缓倒入准备好的容器中,静置几分钟让其自然冷却,牛奶表面会逐渐形成一层奶皮。如果想要更厚实的奶皮,可以等待时间长一些。

3. 分离奶皮:待牛奶完全冷却后,用刀沿着容器边缘轻轻划一圈,让奶皮与容器壁分离。然后小心地将奶皮下压,使牛奶流入另一个容器中。注意保留原有的奶皮。

4. 混合鸡蛋清:在另一个容器中,将鸡蛋清和适量白糖混合均匀。加入之前留下的牛奶,充分搅拌直至混合均匀。

5. 过滤混合液:为了保证双皮奶的口感更加细腻,可以将混合好的液体通过细筛网过滤,去除未打散的蛋清和气泡。

6. 重新覆盖奶皮:将过滤后的液体缓缓倒回含有奶皮的容器中,让液体表面再次形成一层新的奶皮。

7. 蒸制:将装有液体的容器放入蒸锅中,盖上保鲜膜并在保鲜膜上用牙签扎几个小孔透气。大火蒸约15分钟,关火后再焖5分钟左右。

8. 完成:取出容器,让双皮奶稍微冷却后即可享用。

小贴士

- 在整个过程中保持耐心,特别是等待牛奶形成奶皮的步骤。

- 蒸制的时间要根据实际情况调整,避免过熟导致口感变老。

按照以上步骤,您就可以在家轻松制作出一道美味的双皮奶了。希望您喜欢这份食谱,并享受制作过程中的乐趣!

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