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1、　　现炒鱼香肉丝最后 把饭放进去。

2、 　　鱼香肉丝：制作方法 　　版本一： 　　◆ 菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

3、 　　◆ 制作过程： 　　 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。

4、另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

5、 　　 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。

6、锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

7、 　　版本二： 　　◆ 菜谱配料：猪肉350克。

8、 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。

9、盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

10、 　　◆ 制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

11、兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。

12、用酱油。

13、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。

14、炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。

15、木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

16、 　　版本三： 　　◆ 菜谱配料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。

17、 　　◆ 制作过程： 　　 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。

18、黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。

19、 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。

20、 　　 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味后再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。

21、 　　材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 　　调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 　　做法： 　　将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 　　葱姜蒜洗净切丝备用。

22、 　　木耳和胡萝卜切丝备用。

23、 　　把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

24、 　　锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

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