大家好,小科来为大家解答以上问题。炸带鱼用面粉还是面浆,炸带鱼用面粉还是淀粉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
炒带鱼用的淀粉不错。淀粉中的直链淀粉受热膨胀,不溶于热水,有助于有效锁住鱼肉中的水分。炸出的带鱼外酥里嫩,清香可口,最重要的是不容易炸。面粉包裹的带鱼是油炸的,口感不脆,鱼肉非常容易老化。入口不香不嫩,口感不如淀粉炒带鱼。
一、 炸带鱼用淀粉味道更好
在炒带鱼之前,需要用淀粉包裹。淀粉中的直链淀粉受热膨胀,不溶于热水,有助于有效锁住鱼肉中的水分。炸带鱼外脆里嫩。味道清新爽口,非常好吃。面粉炒带鱼,外层的质地不脆,内层的鱼比较老,吃起来不如淀粉炒带鱼好吃。
很多人很喜欢油炸带鱼,但是不能用面粉拌淀粉。淀粉炒出来的食物,可以吃起来外脆里鲜。这种面粉水溶性太强,不能用于油炸食品。油炸食品虽然有嚼劲,但味道不如淀粉鲜。
所以想要做出好吃的油炸带鱼,最好选择淀粉,淀粉锁水性能强,可以让带鱼鲜嫩可口。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。