大家好，小科来为大家解答以上问题。竹荪的做法与功效与作用，竹荪的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、新鲜竹荪的做法

鲜竹荪可以煲汤，也可以炒鲜，但市面上鲜竹荪很少。烹饪前，新鲜竹荪应先用冷水洗净，并去掉有臭味的菌盖和团藻。这里有一点关于新鲜的竹荪的做法

鲜竹荪裙配豆瓣菜和山药

配料：鲜竹荪、豆瓣菜、山药、核桃、胡萝卜、盐、蘑菇精。

制造过程：

1.山药去皮，洗净，切成滚刀片。

2.豆瓣菜去老根、黄叶，洗净，切段。

3.胡萝卜洗净，切滚刀块。

4.把衣服和核桃洗干净。

5.洗洗鲜竹太阳裙。

6.将平菇、玉米芯、大白菜、冬瓜放入锅中，加水煮沸1小时。1小时后，取出平菇、玉米芯、大白菜、冬瓜，做成素汤。

7.取汤锅，倒入第六步的素汤，放入豆瓣菜、山药、胡萝卜，再放入核桃和鲜竹荪裙。烧开，小火炖约1小时，用少许盐和蘑菇精调味，盛入碗中。

二、干竹荪的做法

干品烹饪前要用淡盐水浸泡。泡的时候要换两次水，把菌盖(封闭端)剪掉，不然会有怪味。存放竹荪干时，注意不要放在湿热的地方，否则竹荪外面的纱网菌裙容易吸潮发霉。

首先，竹荪蒸虾球

准备材料：

竹荪干、盐、虾仁、肉馅、盐、胡椒粉、生粉、葱花、姜末、鸡精、米酒、糖、高汤、生粉。

制造过程：

1.将竹荪干用温淡盐水浸泡，每颗洗净，切去头尾备用。

2.将虾肉切碎，加入肉馅、盐、胡椒、生粉、葱花、姜末、鸡精、米酒和糖，朝一个方向搅拌。

3.将馅料塞入竹荪中，大火蒸10分钟。

4.在高汤中加入盐和生粉，浇在竹笋上。

二、竹荪排骨

食材：排骨、竹荪、姜、胡椒粉、料酒、盐、葱、香菜。

制造工艺

1.竹荪用热水浸泡，冷水冲洗干净。

2.生姜切片，洋葱切丝。

3.将排骨放入锅中用冷水焯一下，用开水焯一下，捞出，冲洗干净备用。

4.砂锅放清水，放排骨，少许料酒，葱段，姜段，大火烧开转小火一个半小时。

5.放入竹荪，再煮30分钟。用盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜粉。

三、竹荪的做法大全

首先是芦笋和竹荪

配料：芦笋、竹荪、鸡汤、盐、蚝油、水淀粉。

制造过程：

1.洗芦笋。

2.去掉旧的部分，焯一下备用。

3.将竹笋浸泡，切去头尾。

4.锅烧热，加入鸡汤，煨竹荪。

5.将煮熟的芦笋放入竹笋中。鸡汤加盐，几滴蚝油调味，淋上水淀粉的稀酱。

第二，用竹荪炒牛奶

准备材料

材料：牛奶(200毫升)、蛋清(2片)和淀粉(适量)

调料：竹荪竹荪(2)玉米粒(适量)、腊肉(半条)、盐(适量)、白糖(适量)

制造过程：

1.竹荪洗净切小块，腊肉切丁，甜玉米煮熟制粒。

2.将牛奶和蛋清混合。

3.加入淀粉，四分之一勺盐和半勺糖。

4.搅拌均匀，淀粉一定要搅拌均匀。

5.将混合好的液体倒入锅中，用小火慢慢搅拌。

6、直到液体变稠。

7.当它变稠时，加入步骤1中的骰子，继续搅拌，直到豆腐状。

三、当归竹荪鸡汤

准备材料：

配料：土鸡、竹荪

调料：当归、花生、红枣、姜片、胡椒粉。

制造过程：

1.将买来的鸡肉切块，洗净。

2.油太多了，所以我取出了一些。这个油可以直接炼成鸡油，可以吃面，可以炒菜。

3.准备好的主要原料。

4.用水焯一下鸡肉。

5.为了让汤足够清澈，可以把焯水的鸡肉再洗一遍，把所有的食材和鸡肉都放进炖锅里。

6.加水不加鸡肉。

7.竹荪用清水浸泡，中间换几次水。

8.大火烧开鸡肉，小火炖两个小时，再放入竹笋炖半个小时。

四、如何挑选竹荪

竹荪干一般在各大超市或干货店有售。竹荪因其营养价值高、味道鲜美而受到人们的喜爱，但却不是我们餐桌上的常客，所以很多人不知道该如何选择。如果买了劣质的竹荪，煮出来的味道会差很多，所以学会如何挑选竹荪很重要。今天，我们将教你一些基本的观点。

首先看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄。这种竹荪是自然烘焙的，味道自然醇厚甘甜。颜色偏白的可能是硫磺熏制的劣质竹荪，气味刺鼻，味道酸酸的，不适合购买。

第二，看大小。选竹荪的时候，要选大的，肉厚的，小的，肉薄的，多半是“营养不良”。

第三，看有没有虫子。选择竹荪时，要注意是否有虫蛀过，或者外观不好看。这些都是稍逊一筹的竹荪。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。