墨鱼炖排骨的家常做法

墨鱼炖排骨是一道营养丰富且味道鲜美的传统菜肴，适合家庭聚餐或日常饮食。这道菜融合了墨鱼的鲜香和排骨的醇厚，既可作为主菜搭配米饭享用，也能用来滋补身体。以下是制作墨鱼炖排骨的具体步骤。

首先，准备食材。你需要新鲜的墨鱼干（约200克）和猪排骨（约500克）。此外，还需要姜片、葱段、料酒、盐以及适量清水。将墨鱼干提前用温水浸泡4-6小时，直至完全软化，然后清洗干净备用；猪排骨则需要斩成小块，并用开水焯水去腥，捞出沥干水分。

接着进入烹饪环节。在砂锅中加入足量的清水，放入焯过水的排骨，同时加入几片姜片和少许料酒，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。此时，墨鱼已经泡发好，切成适当大小的小块，再将其加入锅中继续炖煮。为了使汤汁更加浓郁，可以在炖煮过程中撇去浮沫，保持汤面清澈。

大约炖煮1小时左右，待排骨变得酥烂，墨鱼充分吸收了汤汁的味道时，可以加入适量的盐调味。最后撒上一些葱花点缀，即可关火装盘。这道菜的汤汁浓郁而不腻，墨鱼与排骨的香味相互交融，令人回味无穷。

墨鱼炖排骨不仅美味，还富含蛋白质、钙质及多种微量元素，具有很高的营养价值。尤其适合老人和小孩食用，能有效补充体力，增强免疫力。如果你喜欢尝试不同风味的家常菜，不妨一试这道墨鱼炖排骨，相信它会成为你餐桌上的亮点！