手撕包菜的制作步骤如下：1. 准备所需食材，包括包菜、蒜片、姜片、干辣椒段等。

2. 将包菜撕成小块，用清水洗净后沥干水分备用。

3. 加热锅，加入适量的食用油。

4. 将油烧热后，加入蒜片、姜片、干辣椒段爆炒出香味。

5. 将包菜块放入锅中，快速翻炒，确保包菜均匀受热。

6. 根据口味加入适量盐、鸡精等调味料进行调味。

7. 继续翻炒至包菜稍微变软，断生即可。

注意避免过度翻炒，以免影响口感和色泽。

8. 出锅装盘，手撕包菜就制作完成了。

制作时可根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸辣口味的人还可以加入醋和花椒来增加口感。

手撕包菜口感脆爽，味道鲜美，是一道很下饭的菜肴。