【铁板牛肉做法是什么】铁板牛肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而受到广泛喜爱。这道菜通常以牛肉为主料，搭配多种调料和配菜，在热铁板上快速翻炒，保留食材的原汁原味，口感丰富，非常适合家庭制作。
以下是对“铁板牛肉做法是什么”的详细总结：
一、主要材料
| 材料 | 用量（约2-3人份） |
| 牛肉（牛里脊或牛腩） | 300克 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 牛肉切成薄片，用清水冲洗干净后沥干。
- 青椒、红椒、洋葱切丝，蒜姜切末备用。
2. 腌制牛肉
- 将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、少许盐和白糖，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 热锅煎制
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入腌好的牛肉，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒配料
- 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末爆香，接着加入青椒、红椒、洋葱翻炒几下。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，根据口味调整盐和糖的用量。
6. 装盘上桌
- 炒好后盛入预热过的铁板中，撒上少许葱花或芝麻点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腩，肉质更嫩。
- 火候控制：铁板温度高，炒制时间不宜过长，避免肉质变硬。
- 配菜可自由搭配：如土豆、蘑菇等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的铁板牛肉。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能带来不错的用餐体验。