【铁板牛柳做法】铁板牛柳是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的牛肉搭配香浓的酱汁和热气腾腾的铁板，深受食客喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从选材、准备、步骤及调味等方面进行总结，并附上详细操作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛柳 | 300g | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择红椒或黄椒 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味和口感 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 酱油 | 1大勺 | 基础调味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 番茄酱 | 1大勺 | 增加酸甜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 热锅炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛柳切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
- 青椒、洋葱切丝，蒜、姜切末备用。
2. 腌制牛肉
- 将牛柳放入碗中，加入酱油、料酒、黑胡椒粉和少许盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 煎牛柳
- 热锅冷油，放入牛柳翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再加油，放入蒜末、姜末爆香，接着加入青椒、洋葱翻炒至断生。
5. 混合调味
- 将炒好的牛柳倒回锅中，加入番茄酱、适量盐和黑胡椒，快速翻炒均匀。
6. 装盘
- 将炒好的牛柳盛入预热的铁板中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 牛柳不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 铁板提前加热可让菜肴更香更热。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒段或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的铁板牛柳。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。尝试动手做一次，感受它的独特魅力吧！