【松鼠鱼是什么鱼】“松鼠鱼是什么鱼”是许多人在初次听到这个名称时产生的疑问。其实，“松鼠鱼”并不是一种具体的鱼类名称，而是一种烹饪方式或菜品的名称。它源于中国传统的菜肴做法，尤其在江苏、上海等地较为常见。
一、什么是松鼠鱼？
松鼠鱼是一道以鱼类为主料，经过特殊刀工处理和油炸后，再搭配酱汁烹制而成的经典中式菜肴。其名称来源于鱼肉在炸制后的外形，酷似一只蜷缩的松鼠，因此得名“松鼠鱼”。
常见的主料有鳜鱼、鲈鱼、鲫鱼等，其中以鳜鱼最为常见。这道菜的特点是外酥里嫩，酸甜适口，色泽金黄，口感丰富。
二、松鼠鱼的制作过程
1. 选材：选择新鲜的鱼类，如鳜鱼、鲈鱼等。
2. 处理鱼肉：将鱼去骨切片，用刀在鱼肉上划出细密的刀纹，使其在炸制时更易膨胀。
3. 裹粉：通常使用淀粉或面粉包裹鱼片，增强酥脆感。
4. 油炸：将鱼片放入热油中炸至金黄酥脆。
5. 调味：最后淋上特制的糖醋酱汁，使鱼肉更加美味。
三、松鼠鱼的特点
| 特点 | 描述 |
| 外形 | 鱼片炸后呈蓬松状，形似松鼠 |
| 口感 | 外酥里嫩，鲜香可口 |
| 味道 | 酸甜适中，酱汁浓郁 |
| 主要食材 | 鳜鱼、鲈鱼、鲫鱼等 |
| 烹饪方式 | 油炸+糖醋调味 |
| 地域特色 | 江苏、上海等地传统菜肴 |
四、总结
“松鼠鱼”并非指某一种特定的鱼，而是指一种以鱼类为主料，经过特殊处理和调味制成的中式菜肴。它的名字来源于炸制后鱼肉的外形，而其美味则来自于独特的制作工艺和酸甜适口的酱汁。如果你喜欢口感酥脆、味道丰富的鱼肉菜肴，不妨尝试一下这道经典的“松鼠鱼”。