【好吃又营养美味的豆角炒鸡蛋的家常做法】豆角炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从准备材料、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
豆角炒鸡蛋是一道结合了豆角的清香与鸡蛋的鲜嫩的经典家常菜。豆角富含膳食纤维和维生素，而鸡蛋则含有丰富的蛋白质和多种微量元素。两者搭配不仅能提升口感，还能增强营养均衡性。
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 数量 |
| 豆角 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、烹饪步骤
1. 处理食材
- 豆角洗净后去两头，切成小段；
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水豆角
- 锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干备用（可去除豆角中的部分毒素并保持颜色翠绿）。
3. 炒鸡蛋
- 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
4. 炒豆角
- 再次加油，放入蒜末和姜丝爆香，加入豆角翻炒几下。
5. 混合翻炒
- 加入炒好的鸡蛋，调入适量盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至豆角熟透、鸡蛋入味即可出锅。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120大卡 |
| 蛋白质 | 约8克 |
| 脂肪 | 约6克 |
| 碳水化合物 | 约5克 |
| 膳食纤维 | 约2克 |
| 维生素C | 约10毫克 |
| 钙 | 约30毫克 |
| 铁 | 约1.5毫克 |
五、小贴士
- 豆角一定要焯水，避免中毒风险；
- 鸡蛋可以先炒熟再加入，这样口感更嫩滑；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油提味；
- 豆角炒制时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道既好吃又营养的豆角炒鸡蛋。无论是作为主食还是配菜，都能为你的餐桌增添一份健康与美味。