【桑椹酒怎样制作】桑椹酒是一种以桑葚为主要原料酿造而成的果酒，因其口感酸甜适中、营养丰富而受到许多人的喜爱。制作桑椹酒的过程并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松完成。以下是对桑椹酒制作方法的总结与操作步骤。
一、桑椹酒制作流程总结
1. 选材准备：选择新鲜、无腐烂的桑葚。
2. 清洗处理：将桑葚彻底清洗干净，去除杂质。
3. 发酵准备：加入糖和酵母，促进酒精发酵。
4. 密封发酵：在适宜温度下进行自然发酵。
5. 过滤陈酿：发酵完成后过滤并静置陈酿，提升口感。
6. 装瓶保存：装入干净玻璃瓶中，密封保存。
二、详细制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜桑葚 | 避免使用过熟或腐烂果实 |
| 2 | 清洗桑葚 | 用清水反复冲洗，避免使用洗涤剂 |
| 3 | 去梗、破碎 | 可用手轻轻揉搓，有助于出汁 |
| 4 | 加入糖 | 每公斤桑葚加约100-150克白砂糖（根据口味调整） |
| 5 | 添加酵母 | 使用酿酒专用酵母，或天然酵母（如葡萄皮上的野生酵母） |
| 6 | 密封发酵 | 使用带气阀的发酵罐，保持通风，避免污染 |
| 7 | 发酵时间 | 一般为7-15天，视温度和酵母活性而定 |
| 8 | 过滤酒液 | 用纱布或滤网将果肉与酒液分离 |
| 9 | 陈酿 | 将酒液转入干净容器，继续存放1-3个月 |
| 10 | 装瓶保存 | 使用消毒过的玻璃瓶，密封后置于阴凉处 |
三、小贴士
- 桑葚酒的甜度可以根据个人喜好调整糖量。
- 发酵过程中要注意卫生，避免杂菌污染。
- 若想让酒体更清澈，可在过滤后使用活性炭吸附杂质。
- 自制桑葚酒不宜长期存放，建议在半年内饮用完毕。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出美味的桑椹酒。不仅过程有趣，还能体验传统酿酒的乐趣。快来试试吧！