【桑椹酒如何做】桑椹酒是一种以桑葚为主要原料酿造的果酒，具有独特的风味和一定的营养价值。制作桑椹酒的过程虽然简单，但需要掌握关键步骤，才能保证酒质的口感与品质。以下是对“桑椹酒如何做”的总结性介绍，并附有详细的步骤表格。
一、制作桑椹酒的基本流程总结
1. 选择新鲜成熟的桑葚：果实应无腐烂、无虫害，颜色深紫或黑紫色为佳。
2. 清洗与晾干：去除杂质后，用清水冲洗干净，然后自然晾干或用厨房纸吸干水分。
3. 破碎与发酵：将桑葚捣碎，加入糖分促进发酵，密封后进行自然发酵。
4. 过滤与陈酿：发酵完成后过滤残渣，装瓶后继续陈酿一段时间以提升风味。
5. 饮用与保存：酒液澄清后即可饮用，存放在阴凉处可延长保质期。
二、桑椹酒制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选择桑葚 | 选用成熟、无损伤的桑葚，避免使用过熟或变质果实 |
| 2 | 清洗桑葚 | 用清水轻轻冲洗，避免用力搓揉导致果肉破损 |
| 3 | 晾干水分 | 可在阴凉通风处晾干，避免阳光直射 |
| 4 | 破碎果肉 | 用手或工具将桑葚压碎，有助于释放果汁 |
| 5 | 加入糖分 | 根据个人口味加入适量白糖（一般每公斤桑葚加100-150克糖） |
| 6 | 密封发酵 | 将混合物装入干净容器中，盖紧盖子，置于温暖处（约20-25℃） |
| 7 | 观察发酵 | 发酵时间一般为7-15天，期间注意观察气泡变化 |
| 8 | 过滤残渣 | 发酵完成后，用纱布或滤网将液体与果渣分离 |
| 9 | 装瓶陈酿 | 将酒液装入干净玻璃瓶中，密封后放置于阴凉处继续陈酿1-3个月 |
| 10 | 饮用保存 | 酒液澄清后即可饮用，未开封可保存半年以上 |
三、小贴士
- 制作过程中需保持器具清洁，避免杂菌污染。
- 若想增加酒香，可在发酵时加入少量柠檬片或桂花。
- 不同地区桑葚品种不同，可根据实际调整糖量和发酵时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的桑椹酒。不仅适合自饮，也可作为礼物赠予亲朋好友，体验传统果酒的魅力。