【干竹笋烧肉的家常做法】干竹笋烧肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，结合了干竹笋的清香与五花肉的鲜美，口感丰富、味道醇厚。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 干竹笋 | 200g | 提前泡发，洗净切片 |
| 五花肉 | 500g | 去皮，切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 整粒或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干竹笋提前泡发（约4小时），洗净后切片备用。 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至变色后捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再放入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入泡发好的干竹笋，翻炒几下，加入适量清水（没过食材）。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至肉质软烂、汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 干竹笋需提前泡发 | 否则会影响口感和消化 |
| 五花肉焯水可有效去腥 | 焯水后更干净，口感更好 |
| 炖煮时间要充足 | 让竹笋和肉充分吸收味道 |
| 收汁时注意火候 | 避免糊锅，保持汤汁浓郁 |
| 可根据喜好添加其他配料 | 如胡萝卜、香菇等，增加风味 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的干竹笋烧肉。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭聚餐时享用。希望这份详细的家常做法能帮助你成功烹饪出一道地道的干竹笋烧肉。