【红烧鱿鱼的做法是什么】红烧鱿鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于鱿鱼的处理和火候的掌握。下面将从步骤总结与详细操作两方面进行介绍，并附上一份简易的操作表格，帮助您轻松掌握红烧鱿鱼的做法。
一、做法总结
1. 准备材料：鱿鱼、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐、淀粉等。
2. 处理鱿鱼：清洗干净后切片或切条，焯水去腥。
3. 炒制调料：热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入适量酱油、料酒、糖等调味。
4. 加入鱿鱼：翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收酱汁。
5. 勾芡收汁：加入水淀粉，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
二、操作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鱿鱼要新鲜，洗净后切片或切条；葱姜蒜切好备用 |
| 2 | 焯水处理 | 鱿鱼放入沸水中快速焯水，去除腥味，捞出沥干 |
| 3 | 热锅冷油 | 锅中放油，加热至微微冒烟，放入葱姜蒜爆香 |
| 4 | 加入调料 | 倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀 |
| 5 | 放入鱿鱼 | 将焯好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒至变色 |
| 6 | 调味收汁 | 加少量清水，小火煮几分钟，让鱿鱼入味 |
| 7 | 勾芡 | 淋入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花，装盘即可食用 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧鱿鱼。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭聚餐时制作。希望这份详细的步骤表能帮助您更好地掌握这道菜的做法。