【酸豆角炒肉末怎么做才好吃】酸豆角炒肉末是一道非常下饭的家常菜，口感酸爽、肉末鲜香，非常适合搭配米饭食用。想要做出美味的酸豆角炒肉末，关键在于选材和火候的掌握。下面从食材准备、烹饪步骤以及调味技巧等方面进行总结，并附上一份实用表格，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 酸豆角 | 200克 | 建议选用市售或自制的酸豆角 |
| 猪肉末 | 150克 | 选择肥瘦相间的猪肉末更香 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 酸豆角洗净后挤干水分，切成小段备用。
- 猪肉末提前用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。
3. 炒肉末
- 加入腌好的肉末，用中火煸炒至变色，出香味。
4. 加入酸豆角
- 放入酸豆角翻炒均匀，让其充分吸收肉香。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、少许盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待酸豆角略微软化、汤汁收干时即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 酸豆角本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当保留一点豆角的脆感。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦影响口感。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸豆角炒肉末 |
| 风格 | 家常、下饭、酸香可口 |
| 关键点 | 酸豆角处理、肉末煸炒、调味适度 |
| 适合人群 | 喜欢酸味、肉类菜肴的人群 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的酸豆角炒肉末。不仅简单易学，还能为家人带来一顿美味的晚餐。快去试试吧！