【香菜猪肉饺子馅如何调】香菜猪肉饺子是很多人喜爱的家常美食，其关键在于馅料的调制。正确的配料比例和搅拌方法能让饺子鲜香多汁、口感丰富。下面是一份关于“香菜猪肉饺子馅如何调”的总结性内容，结合实际操作经验整理而成。
一、香菜猪肉饺子馅调制要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪肉（肥瘦比例建议3:7或4:6），搭配新鲜香菜，保证口感和香味。
2. 调味适中：根据个人口味调整盐、酱油、料酒等调料的用量。
3. 搅拌技巧：肉馅要顺着一个方向搅拌，使肉质紧实有弹性。
4. 加水增鲜：适量加入清水或高汤，提升馅料的湿润度和鲜味。
5. 香菜处理：香菜洗净后切碎，避免过早加入以免出水影响口感。
二、香菜猪肉饺子馅调制配方表
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500 | 建议使用前腿肉或夹心肉 |
| 香菜 | 100-150 | 新鲜为佳，洗净切碎 |
| 生姜 | 20 | 拍碎或切末，去腥增香 |
| 大葱 | 30 | 切末，增加香气 |
| 盐 | 5-8 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 15 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 5 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 10 | 去腥提香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和嫩滑感 |
| 清水或高汤 | 50-80 | 分次加入，搅拌上劲 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增香提味 |
| 香油 | 5 | 增香，最后加入 |
三、调制步骤简述
1. 准备材料：将猪肉剁成肉末，香菜洗净切碎，生姜、大葱切末备用。
2. 混合肉馅：将肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉等调料。
3. 搅拌上劲：用筷子或手顺时针方向搅拌至肉馅起胶，手感有弹性。
4. 加入水分：分两次加入清水或高汤，每次搅拌均匀后再加下一次，直到肉馅吸饱水分。
5. 加入鸡蛋与香菜：打入鸡蛋搅拌均匀后，加入香菜碎，轻轻拌匀即可。
6. 静置入味：可将调好的馅料放置10-15分钟，让味道更融合。
通过以上方法调制的香菜猪肉饺子馅，不仅味道鲜美，而且口感细腻多汁，非常适合家庭制作。可以根据个人喜好适当调整调料比例，打造属于自己的美味饺子。