【莲菜炒肉怎么做】莲菜（又称藕）是一种营养丰富、口感清脆的食材，与猪肉搭配炒制，既美味又下饭。莲菜炒肉的做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、具体步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 莲菜（藕） | 300克 | 建议选用新鲜莲菜 |
| 猪肉 | 200克 | 选择瘦肉或五花肉均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 莲菜洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。 |
| 2 | 猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，提升风味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再放入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入莲菜片，快速翻炒均匀，避免煮烂影响口感。 |
| 5 | 加入适量酱油调味，继续翻炒至莲菜变软，颜色鲜亮。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调整，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 莲菜切片后应尽快处理，否则容易氧化变黑。
- 炒制时间不宜过长，以免莲菜失去脆感。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒制前将莲菜焯水10秒，捞出沥干后再炒。
- 猪肉可选用里脊或瘦肉，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香脆爽口、营养丰富的莲菜炒肉了。无论是配米饭还是作为家常菜，都非常合适。尝试一下吧！