【土豆炖羊肉的家常做法】土豆炖羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，这道菜既能暖身又能补充营养。羊肉性温，有补中益气、驱寒暖胃的功效，而土豆则富含淀粉和维生素，能提供丰富的能量。两者搭配，不仅味道鲜美，还具有很好的食疗作用。
下面是一份简单易学、适合家庭制作的“土豆炖羊肉”的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 洋葱 | 1个（可选） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
将羊肉切成块，放入清水中浸泡30分钟去血水，然后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入羊肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，继续翻炒均匀。倒入足够的清水，水量要没过羊肉。
4. 炖煮羊肉
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至羊肉变软。
5. 加入土豆
炖好羊肉后，加入切好的土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透。
6. 收汁调味
根据口味加入适量盐，再炖5分钟让味道更浓郁。如果喜欢洋葱，可在最后10分钟加入。
7. 出锅装盘
关火后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 羊肉选择带点肥肉的部位，如羊腿肉，口感更嫩。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量八角或香叶。
- 土豆不要提前切太小，以免炖煮过程中碎掉。
- 炖煮时间根据羊肉的部位不同可适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的土豆炖羊肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起分享。快来试试吧！