【糖滚花生米怎么做】糖滚花生米是一道经典的中式小吃，外酥里香，甜中带咸，深受许多人的喜爱。制作过程虽然简单，但关键在于火候和糖浆的控制。下面将为大家总结糖滚花生米的制作方法，并通过表格形式清晰展示步骤与要点。
一、
糖滚花生米的做法主要分为几个步骤：准备材料、炒制花生、熬制糖浆、裹糖翻炒、冷却定型。整个过程中，花生要先炒至酥脆，糖浆要熬到适当浓度，最后在高温下快速翻炒，使糖衣均匀包裹花生。掌握好这些步骤，就能做出口感酥脆、甜度适中的糖滚花生米。
二、糖滚花生米制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 花生米200克、白砂糖150克、清水适量、食用油少许、盐少量 |
| 2 | 炒制花生 | 锅中放少量油，放入花生米小火慢炒至金黄酥脆，取出备用 |
| 3 | 熬制糖浆 | 在锅中加入白糖和少量水，中火加热至糖完全融化，开始冒泡 |
| 4 | 控制火候 | 当糖浆颜色变为琥珀色时，迅速倒入炒好的花生米 |
| 5 | 快速翻炒 | 用铲子快速翻动花生米，使糖浆均匀包裹，避免粘连 |
| 6 | 冷却定型 | 倒出花生米，摊开晾凉后即可食用 |
三、小贴士
- 花生米要选择新鲜、无霉变的，炒制时不要用大火，以免焦糊。
- 糖浆熬制时要不断搅拌，防止糊底。
- 翻炒时动作要快，糖浆容易凝固，影响口感。
- 若喜欢更甜或更咸的口味，可适当调整糖和盐的比例。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的糖滚花生米了。无论是作为零食还是送礼，都是不错的选择。动手试试吧！