【黑龙江酸汤子中毒事件是怎么回事】2020年10月，黑龙江省哈尔滨市五常市发生了一起因食用自制酸汤子引发的集体食物中毒事件，造成9人中毒、7人死亡的严重后果。该事件引发了社会广泛关注，也再次敲响了食品安全的警钟。
事件背景
酸汤子是一种传统的发酵食品，主要由玉米面发酵制成，口感酸爽，是东北地区常见的家常食品。然而，这种食物在制作和保存过程中若处理不当，极易滋生一种名为椰毒假单胞菌的细菌，其代谢产物——米酵菌酸（Bongkrekic acid）具有极强的毒性，可导致严重的食物中毒甚至死亡。
事件经过
2020年10月5日，五常市某村民家中举办家庭聚会，食用了自制的酸汤子。随后，多名家庭成员陆续出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，部分人病情迅速恶化，最终抢救无效死亡。
经调查，中毒原因系食用了被椰毒假单胞菌污染的酸汤子。这种细菌通常存在于高温高湿环境下，尤其在夏季容易滋生，且其产生的毒素耐高温、难分解，常规烹饪方式无法消除。
事件总结与数据表格
| 项目 | 内容 |
| 事件名称 | 黑龙江酸汤子中毒事件 |
| 发生时间 | 2020年10月5日 |
| 发生地点 | 黑龙江省哈尔滨市五常市 |
| 中毒人数 | 9人 |
| 死亡人数 | 7人 |
| 中毒原因 | 食用被椰毒假单胞菌污染的酸汤子 |
| 致病物质 | 米酵菌酸（Bongkrekic acid） |
| 症状表现 | 呕吐、腹痛、腹泻、昏迷、多器官衰竭等 |
| 毒素特点 | 耐高温、难以清除，对肝脏和神经系统有强毒性 |
| 事故教训 | 自制发酵食品需注意卫生与保存条件，避免长时间存放 |
建议与警示
1. 慎食自制发酵食品：如酸汤子、臭豆腐等，应确保原料新鲜、制作过程卫生、储存条件适宜。
2. 避免长期存放：发酵食品一旦变质，可能产生有毒物质，切勿食用发霉或异味的食物。
3. 提高食品安全意识：加强对家庭成员尤其是老年人的食品安全教育，防止类似悲剧重演。
此次事件不仅是一次惨痛的教训，也为全国范围内的食品安全管理敲响了警钟。加强食品安全监管、普及科学饮食知识，是保障公众健康的重要举措。