【茄汁青鱼的做法】茄汁青鱼是一道经典的中式家常菜，味道酸甜适中，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于酱汁的调配和火候的掌握，下面将为大家总结出一份详细的制作步骤，并附上所需食材及做法表格。
一、
茄汁青鱼以青鱼为主料，配以番茄酱、糖、醋等调料，通过煎制与炖煮的方式制作而成。整道菜色泽红亮，酸甜开胃，鱼肉嫩滑不柴，是家庭餐桌上的美味选择。在烹饪过程中，需要注意控制火候，避免鱼肉过老，同时酱汁的浓稠度也要适中，以达到最佳口感。
二、食材与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 青鱼一条（约500克） |
| 辅料 | 葱段、姜片、蒜末 |
| 调料 | 番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、白醋1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量 |
| 其他 | 植物油适量、清水适量（用于炖煮） |
| 步骤 | 做法说明 |
| 1 | 青鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀，用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中倒油烧热，放入青鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜末爆香，放入煎好的青鱼。 |
| 4 | 加入番茄酱、白糖、白醋、生抽、料酒，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火煮沸后转小火焖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 青鱼选择新鲜的，肉质更嫩。
- 煎鱼前可先用厨房纸擦干表面水分，防止溅油。
- 茄汁比例可根据个人口味进行调整，喜欢酸一点可以多加点醋。
- 若想增加口感，可在出锅前加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的茄汁青鱼。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜品。