【8寸戚风蛋糕的配方】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。制作一款成功的戚风蛋糕，关键在于掌握好材料比例与操作技巧。下面是一份适合8寸蛋糕模的戚风蛋糕配方，结合了传统做法与实用建议，帮助你轻松做出美味的戚风蛋糕。
一、
戚风蛋糕主要由蛋黄糊和蛋白霜两部分组成，通过分次加入的方式混合，以保证蛋糕的蓬松度。这款8寸戚风蛋糕的配方简洁明了，适合初学者和进阶者参考。在操作过程中需要注意以下几点：
- 蛋黄糊：需要搅拌至顺滑，避免出现颗粒。
- 蛋白霜：打发至硬性发泡，是蛋糕蓬松的关键。
- 混合手法：采用翻拌法，避免消泡。
- 烘烤温度与时间：根据自家烤箱调整，建议先预热再入炉。
二、配方表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 鸡蛋（全蛋） | 4个 | 约50g/个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30g | 可根据口味调整 |
| 牛奶 | 60ml | 常温或冷藏均可 |
| 植物油（无味） | 30ml | 如玉米油、菜籽油等 |
| 中筋面粉 | 85g | 过筛后使用更佳 |
| 泡打粉 | 2g | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1g | 提升风味 |
| 蛋白 | 4个 | 约100g |
| 细砂糖（蛋白用） | 50g | 分三次加入 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将鸡蛋分离，分别放入两个干净的容器中。
2. 制作蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、植物油、细砂糖、盐混合搅拌均匀，再筛入面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。
3. 打发蛋白霜：将蛋白打至起泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合。
5. 倒入模具：将面糊倒入8寸蛋糕模中，震出气泡。
6. 烘烤：预热烤箱至170℃，放入蛋糕模，烘烤约40-45分钟，表面金黄即可。
7. 冷却脱模：出炉后立即脱模，放凉后食用更佳。
四、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋效果更佳。
- 若烤箱温度不均，可适当调整时间。
- 蛋糕出炉后可在表面刷一层水，保持湿润口感。
- 可根据喜好添加香草精、柠檬汁等增加风味。
通过这份配方和步骤，你可以轻松制作出一款口感绵密、香气扑鼻的8寸戚风蛋糕。多尝试几次，掌握好火候与手法，你也能成为家庭烘焙高手！